Beeren Streuselkuchen
- Lena Blank
- 13. Juli
- 2 Min. Lesezeit
Wenn die Tage länger und die Beerenschalen voller werden, gibt es kaum etwas Schöneres als einen saftigen Beeren-Streuselkuchen frisch aus dem Ofen. Dieses Rezept ist ein echtes Herzensgericht, einfach, fruchtig und mit einer knusprigen Haube, die süchtig macht.
Die Kombination aus süss-säuerlichen Beeren und buttrigen Streuseln auf einem zarten Boden ist nicht nur ein Fest für den Gaumen, sondern auch ein absoluter Hingucker auf jeder Kaffeetafel. Ob mit Erdbeeren, Himbeeren, Heidelbeeren oder einer wilden Mischung, dieser Kuchen ist wandelbar und schmeckt jedes Mal ein bisschen anders, aber immer himmlisch.
Ein Stück Sommer auf dem Kuchenteller!
Du brauchst keine grosse Backerfahrung. Der Teig ist unkompliziert, die Streusel schnell gemacht, und die Beeren erledigen den Rest. Perfekt für spontane Gäste, Sommertage im Garten oder einfach mal zwischendurch, weil man sich auch ohne Anlass etwas Gutes tun darf.
Beeren Streuselkuchen
Zutaten
Für den Mürbeteig
400g Mehl
2 Pr. Salz
200g Butter, kalt
5 EL Zucker
1 TL Vanilleextrakt
2 Eier
Für die Creme:
500ml Milch
2 Eigelb
25g Stärke
80g Zucker
1/2 TL Vanilleextrakt
250g Quark
220g Waldbeermischung TK
zum bestauben:
etwas Puderzucker
Zubereitung
Für den Mürbeteig das Mehl, Salz und die Butter in einer Schüssel gleichmässig krümelig verreiben. Den Zucker, Vanille und die Eier dazu geben, mischen. Nur solange verrühren, bis sich die Zutaten miteinander verbunden haben. Etwa 1/3 der noch krümeligen Masse für die Streusel zur Seite legen, bis zur Weiterverarbeitung kühl stellen. Der restliche Teig zusammenfügen, auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und in eine gefettete Tarteform legen. Im Kühlschrank für mind. ca. 30min. kühl stellen.
Für die Vanillecreme die Eigelbe mit ca. fünf Esslöffeln der Milch, die Stärke und Zucker verquirlen und zur Seite stellen. Die restliche Milch mit dem Vanilleextrakt in einem Topf aufkochen. Ein Teil der Milch zur Eigelb-Mischung geben, sofort zur heissen Milch zurück unterrühren. Mit einem Schwingbesen unter ständigem rühren solange köcheln lassen, bis die Creme eindickt. Die fertige Vanillecreme in eine Schüssel umfüllen und sofort mit Frischhaltefolie direkt auf der Oberfläche der Creme abdecken. Komplett abkühlen lassen.
Die abgekühlte Vanillecreme mit dem Quark mischen. Gleichmässig auf dem Mürbeteig verteilen, die gefrorenen Beeren auf der Tarte verteilen. Anschliessend die Streusel darüber streuen. Im vorgeheizten Ofen bei 175°C O/U für ca. 45min. goldbraun backen. Tarte herausnehmen, auf einem Kuchengitter komplett abkühlen lassen, ausformen. Beliebig mit etwas Puderzucker bestauben.
Ergibt: 1 Tarte, 26cm
Zubereitungszeit: ca. 60min.
Backzeit: ca. 45min.
Tipp: Anstelle von Beeren z.B. Aprikosen, Kirschen, Äpfel usw. verwenden.
