Wenn die Blätter sich bunt färben und die Luft langsam kühler wird, dann ist es die perfekte Zeit für eine Apfelwähe. Dieses traditionelle Schweizer Gericht ist nicht nur unglaublich lecker, sondern auch einfach zuzubereiten. Mit einer zarten Teigbasis, süss-säuerlichen Äpfeln bringt die Apfelwähe pure Gemütlichkeit in die Küche – und sorgt garantiert für gute Laune am Esstisch.
Die Apfelwähe ähnelte einem Obstkuchen, hat aber ihren ganz eigenen Charme. Auf einem knusprigen Teigboden werden frische Apfelscheiben kunstvoll arrangiert und mit einem Guss aus Ei, Rahm und Zucker bedeckt. Dieser Guss sorgt dafür, dass die Wähe nicht nur saftig, sondern auch besonders cremig wird.
Eine klassische Apfelwähe ist etwas köstliches!
Welche Äpfel eignen sich am
Der Schlüssel zu einer perfekten Apfelwähe sind die richtigen Äpfel. Ich empfehle dir, Sorten zu wählen, die ein gutes Gleichgewicht zwischen Süsse und Säure haben. Boskoop, Elstar oder Braeburn sind ideal, da sie beim Backen ihre Form behalten und gleichzeitig für das nötige Aroma sorgen. Wenn du es gerne etwas süsser magst, kannst du auch zu Gala oder Jonagold greifen.
Was gibt es Schöneres, als den Duft von frisch gebackenen Äpfeln, der sich in der Wohnung ausbreitet? Die Apfelwähe verzaubert nicht nur durch ihren Geschmack, sondern sorgt auch für ein wohliges Gefühl von Heimat und Geborgenheit. Ob als Dessert, zum Kaffee oder als süsses Hauptgericht – die Apfelwähe passt einfach immer!
Apfelwähe
Zutaten
Kuchenteig:
200g Mehl
1/2 TL Salz
75g Butter, kalt
100ml Wasser, kalt
ca. 2-3 grosse Äpfel, (z.B. Braeburn)
2 EL Mandeln, gemahlen
Kuchenguss:
200ml Sahne
1 Ei
1 TL Vanilleextrakt
3 EL Zucker
1 Prise Salz
ausserdem:
Puderzucker, zum stauben
ca. 200ml Sahne, steif geschlagen
Zubereitung
Gib das Mehl, Salz und Butter in eine Schüssel und verreibe die Zutaten miteinander, bis die Masse gleichmässig krümelig ist. Das Wasser beigeben und zu einem glatten Teig verrühren (nicht kneten). Teig in Folie eingepackt für mind. 30min. kühl stellen.
Heize den Ofen auf 220°C O/U vor. Gib den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche und rolle ihn dünn aus. Lege den Teig in die gefettete Form und schneide den überstehenden Teig weg. Boden mit einer Gabel mehrmals einstechen. Die gemahlenen Mandeln über dem Kuchenboden verteilen.
Die Äpfel halbieren, entkernen und in Scheiben schneiden, auf dem Kuchenboden verteilen. Im Ofen für 10min. backen.
In der Zwischenzeit die restlichen Zutaten miteinander verrühren, nach 10min. den Guss über die Äpfel giessen, ca. 25min. fertig backen. Herausnehmen, etwas abkühlen, ausformen und die Wähe auf einem Kuchengitter abkühlen lassen (lauwarm oder kalt servieren). Evtl. mit etwas Puderzucker stauben und mit geschlagener Sahne servieren.
Ergibt: 1 Tarteform, ca. 24cm
Zubereitungszeit: ca. 15min.
Backzeit: ca. 35min.
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