Bananenbrot mit Blaubeeren und Mandeln
- Lena Blank
- vor 7 Tagen
- 2 Min. Lesezeit
Wer reife Bananen übrig hat, sollte sich dieses Rezept auf keinen Fall entgehen lassen: Mein Bananenbrot mit Blaubeeren und Mandeln ist nicht nur herrlich saftig, sondern auch blitzschnell gemacht. Perfekt für spontane Backmomente oder den gemütlichen Kaffeeklatsch am Wochenende.
Die Süsse der Banane trifft auf die fruchtige Frische der Blaubeeren, während die Mandeln für einen feinen Crunch sorgen – eine Kombination, die einfach immer passt. Und das Beste: Die Zubereitung ist absolut unkompliziert und gelingt garantiert, auch wenn du kein Backprofi bist.
Saftiges Bananenbrot mit Blaubeeren und Mandeln – einfach & himmlisch lecker
Ob zum Frühstück, als Snack zwischendurch oder als Dessert, dieses Bananenbrot ist ein echter Allrounder. Ein Rezept, das in keinem Haushalt fehlen sollte!
Probiere es aus und überzeuge dich selbst – so lecker kann einfach sein!
Bananenbrot mit Blaubeeren und Mandeln
Zutaten
75 Butter, flüssig
80g Zucker
1 Pr. Salz
1 Ei
2 Bananen, reif
1 TL Vanilleextrakt
250g Mehl
1 1/2 TL Backpulver
100g Schokolade dunkel, gehackt
ca. 100g Blaubeeren
100g Mandeln, gehobelt
Für die Glasur:
etwas Zitronensaft
etwas Puderzucker
Zubereitung
Heize den Ofen auf 175°C O/U vor. Kleide eine Kastenform mit Backpapier aus oder fette sie grosszügig ein.
Schmelze die Butter in einem Topf, vom Herd ziehen und etwas abkühlen lassen. In einer Schüssel die Bananen mit einer Gabel zerdrücken. Gib das Ei hinzu, mischen. Gib die geschmolzene Butter abwechselnd mit dem Zucker, Salz und der Vanille hinzu, mischen.
Das Mehl mit dem Backpulver verrühren und ebenfalls zur Masse geben, solange rühren bis ein geschmeidiger Teig entsteht.
Die gehackte Schokolade mit den Mandeln zur Masse geben. Hebe nun von Hand die Blaubeeren unter den Teig.
Anschliessend die fertige Masse in die vorbereitete Form füllen, glatt streichen. Streue einige Blaubeeren und Mandeln darüber.
Den Kuchen im vorgeheizten Ofen für ca. 40-45min. goldbraun backen. Herausnehmen, auf einem Kuchengitter abkühlen lassen, ausformen.
Für die Glasur den Zitronensaft mit dem Puderzucker vermischen, über den Kuchen sprenkeln.
Ergibt: 1 Kuchen, ca. 25cm
Zubereitungszeit: ca. 20min.
Backzeit: ca. 45min.
