Kirsch-Frangipane Tarte

Es gibt Tartes, die nicht nur den Gaumen, sondern auch das Herz verzaubern und diese Kirsch-Frangipane Tarte gehört definitiv dazu!

Die Kombination ist einfach unwiderstehlich. Ein buttriger, goldbrauner Mürbeteigboden trifft auf eine samtig-nussige Mandelcreme (Frangipane), die beim Backen herrlich fluffig aufgeht. Dazu kommen süsse, saftige Kirschen, die mit ihrer Frische einen perfekten Kontrast zur nussigen Basis bilden. Jeder Bissen ist ein Spiel aus knusprig, cremig und fruchtig, ein echter Kuchentraum!

Traditionelles Gebäck mit Kirschen versüsst!

Die Frangipane-Creme hat ihren Ursprung in der französischen Patisserie und ist eine Mischung aus gemahlenen Mandeln, Butter, Zucker und Eiern. Der Name „Frangipane“ geht zurück auf eine süsse Mandelcreme, die aus gemahlenen Mandeln, Butter, Zucker und Eiern besteht. Sie wird beim Backen herrlich fluffig, bleibt aber gleichzeitig saftig – eine kleine Meisterleistung aus wenigen, einfachen Zutaten. In Frankreich begegnet man ihr oft in Tartes, Croissants oder in der berühmten Galette des Rois, die traditionell zum Dreikönigstag gebacken wird.

Besonders beliebt ist die Kombination mit Früchten, z.B. mit Kirschen, Birnen oder Aprikosen bringen eine fruchtige Frische, die perfekt zur nussigen Basis passt. So wird aus einer schlichten Mandelcreme ein elegantes, zeitloses Gebäck, das bei jeder Gelegenheit glänzt.

Ob als Hingucker auf dem Kuchenbuffet oder als kleine Auszeit für dich selbst, diese Kirsch-Frangipane Tarte bringt garantiert ein Lächeln auf den Teller.

Kirsch-Frangipane Tarte

Zutaten

Für den Mürbeteig:

• 200g Mehl

• 100g Butter, kalt

• 1 Ei

• 70g Zucker

• 1 Pr. Salz

• 1/2 TL Vanilleextrakt

Für die Füllung:

• 100g Butter, weich

• 100g Zucker

• 2 Eier

• 100g Mandeln, gemahlen und geschält

• 2 EL Mehl

• ca. 200g Kirschen, entsteint

• ca. 30g Mandeln, gehobelt

Zubereitung

1. Für den Mürbeteig alle Zutaten miteinander in einer Schüssel mischen und zu einem glatten Teig vermengen. Forme den Teig zu einer Kugel und drücke ihn anschliessend flach, dies erleichtert später das ausrollen. Wickle den Teig in Frischhaltefolie ein und kühle ihn für ca. 30 Minuten.

2. Für die Frangipane-Füllung die Butter und Zucker luftig aufschlagen. Dann ein Ei nacheinander unterschlagen. Mandeln und Mehl vermischen und kurz unterrühren.

3. Heize den Ofen auf 200°C O/U vor. Nimm den Teig aus dem Kühlschrank und rolle ihn gleichmässig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche aus. Lege den Teig in eine gefettete Tarteform, überstehender Rand abschneiden und den Boden mit einer Gabel dicht einstechen.

4. Im vorgeheizten Ofen für ca. 15min. vorbacken. Herausnehmen, etwas abkühlen lassen. Gib die Füllung auf den Tarteboden und lege die halbierten Kirschen mit der Schnittkante nach oben auf die Mandelcreme, etwas festdrücken.

5. Bestreue die Tarte mit den gehobelten Mandeln und backe die Tarte für ca. 20-25min. fertig. Herausnehmen, komplett abkühlen lassen und ausformen.

   
   

Ergibt: 1 Tarte, 24cm

Zubereitungszeit: ca. 30min.

Backzeit: ca. 35min.