Erdbeer - Rhabarber Muffins
Die Rhabarber Saison geht nur von April bis Juni, darum sollte man dies so gut wie möglich nutzen. Mit diesem tollen und vielfältigen Gemüse kann man grossartige Gerichte, Kuchen oder Desserts backen.
Meine leckeren Rhabarber Muffins sind genau das richtige jetzt im Frühling. Die Muffins sehen nicht nur toll aus, sondern schmecken auch leicht säuerlich und sind sehr saftig. Jeder der schon einmal die süssen Erdbeeren mit der eher säuerlichen Rhabarber probiert hat, weiss genau wie harmonisch sie zusammenpassen. Deswegen sind in meinen Muffins beide anzutreffen. Durch das Joghurt im Teig werden sie besonders saftig und fluffig.
Ein echter Frühlingsgenuss!
